Tacos vegani di fagioli neri al forno

Orchidee + Tè Dolce

di Shanika Graham-White

30 agosto 2023

Puoi preparare una cena deliziosa e abbondante per un gruppo in pochissimo tempo con questo ripieno di fagioli semplice e leggermente piccante e i tuoi condimenti per tacos preferiti, inseriti in questi tacos al forno. Questa semplice ricetta settimanale dal blog Orchids + Sweet Tea diventerà presto un alimento base per la casa.

Per i tacos:4 tortillas di farina di mais, riscaldate 2 tazze di mozzarella vegana sminuzzata ½ cipolla rossa, tritata 1 lattina (15 once) di fagioli neri biologici, scolati e sciacquati 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di cipolla polvere1 cucchiaino di prezzemolo secco1 cucchiaino di origano secco1 cucchiaino di timo secco

Per la salsa chipotle:1 tazza di maionese vegana2 spicchi d'aglio tritati3 peperoncini chipotle3 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato 2 cucchiai di salsa Adobo 1 cucchiaio di succo di lime½ cucchiaino di sale½ cucchiaino di pepe nero½ cucchiaino di paprika affumicata½ cucchiaino di prezzemolo secco½ cucchiaino di coriandolo, fresco o essiccato½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino

Per la copertura:Avocado a fetteGuacamoleSalsa di pomodoro2 tazze di pomodori alle erbe arrostiti

Orchidee + Tè Dolce

1. Per i tacos, in una padella media a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungere i fagioli neri, sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano, paprika affumicata, prezzemolo e cumino mescolando insieme, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.2. Per la salsa chipotle, in un frullatore ad alta potenza, aggiungere tutti gli ingredienti e frullare fino a quando la salsa diventa cremosa. Versare in un contenitore ermeticamente chiuso e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.3. Preriscalda il forno a 400 gradi e posiziona le tortillas direttamente sulla griglia. Una volta riscaldato, spegnete il forno e lasciate scaldare le tortillas per 2 minuti. Togliere dal forno.4. Mantieni il forno a 400 gradi e prepara una teglia foderandola con carta da forno. Per assemblare i tacos, aggiungi 2 cucchiai di fagioli neri cotti sopra un lato della tortilla calda, seguiti da un cucchiaio di cipolle tritate e scaglie di formaggio vegano. Piega un lato sopra l'altro (sovrapponendoli) a forma di mezzaluna. Premere leggermente e aggiungere alla teglia preparata. Ripeti l'operazione con gli ingredienti rimanenti, allargandoli un po', a circa 1 pollice di distanza. Posiziona delicatamente un'altra teglia sopra i tacos per assicurarti che rimangano piatti durante la cottura.5.Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando le tortillas diventano croccanti e i pezzetti di formaggio si saranno sciolti.6. Per servire, tagliare ogni taco a metà e posizionarlo su un piatto da portata, allineandoli uno accanto all'altro. Versare l'avocado a fette, il guacamole, la salsa, i pomodori arrostiti e condire con salsa chipotle. Servire caldo.

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